How to trim
Pen Shell How to Enjoy Pen shell!

키조개를 맛있게 드시려면!
키조개는 크기가 상당히 큰 어패류입니다.
먼저 키조개를 위로 세워 껍질과 껍질 사이에 칼을 넣은 후 톱질을 하듯 아래로 잘라줍니다.

이때 양쪽 껍질을 잡고 있는 관자를 자르면 더욱 쉽게 껍질을 분리시킬 수 있습니다.
벌렸을 때 가운데 자리를 잡고 있는 내장을 분리하고 숟가락이나 나이프로 관자를 긁어 떼어냅니다.
후에 관자를 섭취할 때는 관자에 붙어 있는 하얀 막을 떼어내고 섭취하면 됩니다.

키조개는 껍데기가 깨지지 않고, 입이 벌어지지 않아야 상품입니다.
묵직하고 속살이 선홍색을 띠며 탄력이 있는 것을 선택해야 하며,
구입 즉시 입을 열어 속에 있는 뻘과 불순물을 제거해야 합니다.

보관할 때는 밀봉해 영하 20도~0도 사이의 냉동실에 두는 게 좋고
구입한 지 한 달 이내에 먹어야 맛있는 키조개를 즐길 수 있다.